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'El huevo de la discordia': benef Es beneficoso o dañino comerlos?



El huevo es uno de los alimentos de controversiales entre los dietistas: route décadas de estudios y debates sobre su efecto en la salud, todavía no hay unanimidad al respecto en la comunidad científica.

Bien un déc hu hu no hu hu hu malo malo malo malo malo malo malo malo malo malo malo factor como dosis libre de riesgos un máximo de 300 milligrams de colesterol al di un poco mas de lo que contiene un huevo. Incluso, la Asociación Estadounidense del Corazón recomendó ese consumo diario.

Más todavía, la última edición de recomendaciones dietéticas eliminó todo límite en el consumo de dicho nutriente, alegando que no había justificación científica para plantear lo contrario.

Sin embargo, un nuevo estudio vuelve e desalentar el consumo de huevos. De acuerdo con informa publicado en la revista The Journal of the American Medical Association, consumir 300 milligrams de colesterolpor día asocia con un 17% en el riesgo de enfermedades cardiovasculares y 18% en las posibilidades de muerte por otras causas. Cuántos más huevos se coman, más alto será el riesgo, se sostiene allí.

Pero nada es definitivo. "Si el colesterol dietético está associado con enfermedades cardiovasculares o la muerte, es tema que with ha debatido durante décadas. Se ha informado de associaciones positivas, negativas y neutras. La literature existente sigue siendo demasiado controvertida e inconclusa como para que los expertos e investigacións en nutrición saquen una conclusión y que seu los huevos son saludables o no ", sostuvo Victor Zhong, coautor del estudio e investigador de la Escuela de Medicina Feinberg (Universidad de Northwestern, EE.UU.) en un correo electrónico e Time.

De cualquier modo, y antes de convalidar o rechazar los huevos por completo, una columnista de The New York Times y expert de asunto de salud, Jane Brody, estudió las deficiencias de esa última investigación y la manera como y otros estudios previos.

El estudio

La investigación analizó los datos de seis estudios prospectivos de cohorte, realados durante periodos de hasta 31 años, que abarcaron a 29.615 adultos. Durante ies tiempo se registraron entre ellos 5.400 eventos cardiovasculares y 6.132 muertes por causas de cualquier orden.

Para analizar la relación entre el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte prematura, los investigadores se centraron en el consumo de huevos, cuya yema contiene dicha sustancia. El estudio estableció que el comer tres o cuatro huevos por semana se correlaciona con aumentos de 6% y 8%, respectivamente, en tales peligros.

Hallazgos contradictorios

Brody por su parte resalta que no trata de un estudio de intervención, por lo que es imposible decir and ciencia cierta qué habría pasado si los participantes hubieran rechazado ese alimento, sustituyéndolo por otros comestibles.

"Varios estudios de intervención han demostrado que el consumo moderado de huevos no aumenta de manera perceptible los niveles de colesterol", indicó and su is taken by Frank Hu, an experimental and epidemiologist of the Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (EE.UU.).

"El consumo entre bajo y moderado, de tres o cuatro huevos por semana, no parece tener un efecto importante en el colesterol en la sangre, and menos que la persona tenga ya altos niveles de colesterol on diabetes tipo 2", explicó.

El experto sostuvo que en la mayoría de los estudios anteriores con participación de personas sanas, el consumo moderado de huevos no se vio associado con un aumento significativo de riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares.

Hu comentó que no son inusuales los hallazgos contradictorios entre diversos estudios, cosa que calificó como "parte del processo científico". Por lo tanto, a la hora de formular recomendaciones "hay que prestar atención a las pasebas en su totalidad, sin sobrerreaccionar ante un nuevo estudio".

Er Comer o no comer?

Zachary Clayton, author de un exhaustivo informa sobre el consumo de huevos y la salud cardíaca, publicado en la revista Nutrition en 2017, que dos huevos diarios durante 12 semanas no incrementaron los factores de riesgo cardiovascular en personas sanas. Además, aces diet forest redujo los niveles de triglicéridos (grasas).

Según afirma este investigador posdoctoral en nutrición de la Universidad de Colorado (EE.UU.), "es importante distinguir entre los hiporrespondedores y los hiperrespondedores al colesterol dietético ".

"En caso de hiperreacción, comer dos huevos al día si incrementará el riesgo de enfermedades cardiovasculares", admitió.

Antes de incluir huevos en la dieta, el experto sugiere someterse and un anisisis sanguíneo y repetirlo después de tres o cuatro semanas de consumo moderado, "para evaluar la respuesta individual al colesterol dietético". Si los resultados se mantienen dentro de la norma, no hay por que considerar es alimento como un factor de riesgo.

Al mismo tiempo, los consumidores habituales deben prestar atención a dos otros aspectos importantes. El primero es qué otros productos dominan en su diet. Las grasas saturadas de carnes rojas y los productos lácteos no desgrasados tienen un efecto mas fuerte de los niveles de colesterol y en el riesgo cardiovascular que el del colesterol dietético. Por lo tanto, si uno sigue una dieta mediterranea, rica en frutas y hortalizas, pescado y carne de aves, y solo raras veces come carnes rojas – queos y otros comestibles ricos en grasa, minimizará las preocupaciones por el colesterol de yema.

El segundo es el beneficio del consumo de huevos. Pese a su alto contenido de colesterol, este alimento tiene relativamente bajos niveles de grasas saturadas. Ademas, es una fuente excelente de nutrientes importantes, como foosforo, potasio y vitaminas A, D y del grupo B. Contiene asimismo altos niveles de luteina y zeaxantina, compuestos que ayudan e impedir la degeneración macular relacionada con la edad. Las yemas, finalmente, son la fuente mas concentrada de colina, un componente esencial para el desarrollo cerebral y de un sistema nervioso sano.

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